Leibniz Kekse schmecken nicht nur pur, sondern eignen sich auch hervorragend für verschiedene Backrezepte. Stöber in unseren Leibniz-Rezepten oder schick uns Dein ganz persönliches Leser-Rezept.
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Brownies

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
150g LEIBNIZ Vollkorn Kekse
120 g Zucker
180 g Mehl (Type 405)
100 g Kakaopulver
1 Prise Salz
1 TL Weinsteinbackpulver
250 g Butter
4 mittelgroße Eier
1 P. Vanillezucker
10 ml Ahornsirup
Fett für die Form
50 g Puderzucker
In einer Schüssel Zucker, Mehl, Kakao, Salz und Backpulver mischen. Die Butter in einem kleinen Topf erhitzen. In einer zweiten Schüssel die flüssige Butter, Eier, Vanillezucker und Ahornsirup mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig schlagen. Die Mehlmischung unterrühren. Die LEIBNIZ Vollkorn Kekse grob hacken und unter den Teig mischen.

Eine Form in der Größe 22 x 32 cm einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe bei 180 Grad C (Umluft 160 Grad C; Gas Stufe 2) 40 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und in ca. 4 x 4 cm große Stücke schneiden.
Menge: ca. 40 Stück

Variation:
Sehr gut schmecken die LEIBNIZ Vollkorn Kekse auch in dieser Brownie-Variante: 240 g Mehl, 20 g zarte Haferflocken, Backpulver, 1 Msp. Muskatnuss, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren. In der anderen Schüssel werden gemischt: 110 g flüssige Butter, 150 g Zucker, 1,5 EL Zuckerrübensirup (oder Ahornsirup), 1 Ei, 240 g Apfelmus. Die Mehlmischung und die groß gehackten Vollkornkekse rasch dazugeben und ca. 18 Minuten bei 170 Grad C backen.